毎週日曜日の夜9時から放送のドラマ【グランメゾン東京】の料理を監修する岸田周三シェフ
岸田周三シェフは北品川にある『カンテサンス』のシェフで【グランメゾン東京】の料理の監修に選ばれた感想や思いなどプロフィールと【グランメゾン東京】の料理などを紹介していきます。
Contents
グランメゾン東京監修岸田周三！＝お店の場所・紹介
最終回出演動画
岸田周三シェフがグランメゾン東京の最終回に出演しました。
マジすげぇーなー同級生❗️本名でドラマに出てんじゃん😱#岸田周三#カンテサンス#12年連続三つ星#グランメゾン東京
子供の学費が終わったら一度食べに行きたいな！ pic.twitter.com/xIUUvtKMNQ
— 強竜襲来87 (@dravictory_87) December 29, 2019
Buon giorno〜！昨日は岸田周三シェフのカンテサンスという三ツ星フレンチに連れてってもらった(p＾エ＾q)ドレスコードinさやかw pic.twitter.com/sIxMw82c
— きんた さやか (@kinpappar) December 8, 2012
カンテサンスいつか行きたいです pic.twitter.com/BIliGqNrHv
— tomo (@diverp) June 15, 2019
岸田周三 お店の場所は？
【カンテサンス】
〒140-0001 東京都品川区北品川６丁目７−２９ ガーデンシティ品川御殿山
電話： 03-6277-0485
カンテサンスの詳しい交通アクセスはこちらをクリック
営業時間
ディナー 17:00～23:00
2019年３月よりディナーが２部制となりました。
１部17:00～ ２部20:30～
お店紹介
岸田周三シェフのお店は東京都品川区北品川にあるフランス料理のレストラン『カンテサンス』のシェフでミシュラン三つ星になんと12年連続でなっている。
カンテサンスのメニューは、こだわりの素材を最大限引き出しランチ、ディナーとも「おまかせ1コース」のみで食材の熱の入れ方や味付けというプロセスを大切にし、季節感を知らせる旬の食材をひとつずつ丁寧に合わせた調理法を大事にしている、経験と技、豊かな感性を研ぎ澄まし、一皿へと昇華させます。
グランメゾン東京監修岸田周三！＝監修に選ばれた感想は？
いよいよ、あと1時間で #グランメゾン東京 第2話の放送です❗️
今夜も料理人たちの熱と青春がつまった三つ星の #チームワーク をぜひご覧ください⭐️⭐️⭐️#チームグラメ#木村拓哉#鈴木京香#玉森裕太#尾上菊之助#及川光博 #沢村一樹 pic.twitter.com/qnxfXCj33Q— 【公式】11.10 第4話⭐️日曜劇場 グランメゾン東京⭐️@TBSテレビ⭐️ (@gurame_tbs) October 27, 2019
グランメゾン東京に参加してみて
フランス料理、レストランをテーマにしたドラマということで、飲食業界にドラマを通じて活気が出てくれたらと思って協力させていただくことになりました。
今までに監修の経験は
初めてです。「飲食業界に入ってみようかな、やってみようかな」という若い方たちが増えたらいいなという気持ちです。
木村拓哉さんのような素敵な方がシェフを演じることによって、飲食の世界はどういうものなのか具体的にイメージしていただけるのではないかと思います。
今回はお客様の席じゃなく、キッチンの中の裏方の方が多く映されている番組なので「飲食店ではこういうことやっているんですよ」って皆さんに知っていただければと思い、引き受けました。
岸田周三シェフの料理を背負った店を木村拓哉さんが演じることについて
本当に光栄だと思います。
食事にこだわりのある方なので、今まで料理のことを色々やって来られたと思うので、スムーズにこの役に入っていくんじゃないかなと思っています。
グランメゾン東京監修の岸田周三！＝プロフィール
プロフィール
- 生年月日 1974年8月8日生まれ現在45歳
- 出身 東京都町田市出身(幼い頃に愛知県に引っ越している)
- 現在 フランス料理の12年連続三つ星シェフで、レストラン「Quintessence(カンテサンスのオーナーシェフ
経歴は？
はじめは、岸田周三シェフがまだ幼いころ母親の手伝いで料理に興味をもち料理が好きになった。
母親の笑顔をみたい為に料理を覚えた、中学生の頃にはフランス料理のシェフになる事を決めていたらしく。
図書館で借りてくる本は（帝国ホテル）の総料理長 村上信夫と（志摩観光ホテル）フレンチレストラン【ラ・メール】の総料理長 高橋忠之の二人の対談の本を読んで、フレンチシェフになることを決めた。
高校は料理の専門科がある高校に通い、卒業後志摩観光ホテル【ラ・メール】に入社した。
フランス料理世界はとても厳しく、同期の仲間達が、次々と辞める中、岸田周三シェフの粘り強くフランス料理の基礎を学び4年間頑張りそして東京に出る。
1996年に東京都渋谷区にあるフレンチレストラン【カーエム】に入社
【カーエム】とても厳しい環境であり、毎週スタッフが入れ替わるぐらいだたそうです。
でも岸田周三シェフは絶えた！
2000年にフランスへ渡り、最初は、フランス各地のブラッスリー(酒と食事を提供する居酒屋のような店)から始まり、徐々にレベルの高いレストランに転職し、一つ星〜三つ星までのレストラン数店で働きました。
2003年には、パリ16区の「アストランス」という三つ星レストランに転職します。
2007年11月に、「ミシュランガイド 東京 2008」で三つ星を獲得します。その後、翌年、翌々年と、計12年間連続で三つ星を守り続けています。
2011年4月に、独立しオーナーシェフとなります。
2013年8月に、お店を品川区北品川に移転します。それが現在のお店になります。
こんなに凄いシェフが監修しいるんですね。
グランメゾン東京監修の岸田周三！＝ドラマの料理を紹介
⭐️特報⭐️
『グランメゾン東京』に登場する「メレンゲのアイスクリーム」を、本日100名様限定に無料でお配りします❗️
なんと…「グランメゾン東京」の料理監修であり、13年間三つ星を保持している「カンテサンス」の岸田周三シェフによるご提供✨イベント詳細をよく読んでぜひご来場ください❗️ pic.twitter.com/J4l8GMteyU— 【公式】12/29 最終回⭐️日曜劇場 グランメゾン東京⭐️@TBSテレビ⭐️ (@gurame_tbs) December 26, 2019
#木村拓哉 さん主演 #グランメゾン東京 の料理を監修する #カンテサンス #岸田周三 シェフですが過去には「こんなものがお客さんに出せるか！」と叱られ続けたことも。#三ツ星 までにたどった道をご紹介！そして料理に込める岸田さんの思いとは…？ https://t.co/N7q80RudTz #料理王国 pic.twitter.com/oBt5j6qgXu
— 料理王国 (@cuisinekingdom) December 1, 2019
グランメゾン東京:ナスのプレッセ
どこかで…料理監修は岸田周三さんか！ジビエのスジでフォン取るところとか。まじでカンテサンス。凄い懐かしい。Quintessenceつながりで液体タルト。リキッドタルト。これ苺ですが千葉県産の林檎にしてもタルトになります。#グランメゾン東京 pic.twitter.com/hzXOHm8YZx— Ryu (@1015Ryu1015) November 3, 2019
#グランメゾン東京#第３話#覚書 pic.twitter.com/9EgCC6hLJE
— ぷちとまとちゃん (@tonarino_michan) November 8, 2019
美味しそうですね！
岸田周三シェフの今後の現場だけではなく、メディアの出演の活躍も気になりますね。
岸田周三シェフの今後の新しい情報入りましたら、更新して行きたいと思います。
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